I falsi miti nell’alimentazione

I falsi miti nell’alimentazione sono convinzioni che ognuno di noi ha pur non essendo basati su nessun fondamento scientifico.
Uno dei falsi miti più clamorosi è quello legato ai grassi, denigrati per anni e che adesso, grazie alla ricerca, sono stati ampiamente riabilitati. La scienza va avanti per prove ed errori e in ambito nutrizionale significa fare un’osservazione, poi un’ipotesi che viene testata. A volte passano anni prima che l’ipotesi venga confermata o meno. In quest’ultimo caso, poi, la si sostituisce con una teoria migliore.
È questo l’iter per valutare i benefici o i danni dei vari alimenti che, fino a prova contraria, non sono verità assolute ma che così vengono recepite dalle persone che poi, difficilmente, le abbandonano. Studiare l’alimentazione sull’essere umano è complicato e lo si fa, in genere, per correlazione. Un sistema però altamente impreciso, motivo per cui bisogna essere sempre molto critici quando ci dicono che mangiare una determinata cosa fa male.
Tra gli altri falsi miti, quello del «se voglio dimagrire devo mangiare meno e muovermi di più». Concetto semplice basato sul calcolo delle calorie ma sbagliato, che funziona solo nel breve periodo e che, in realtà, è la prima causa di obesità perché, come si smette la dieta, si riacquista immediatamente il peso perso.
Confusione e contraddizione, insomma, imperano in questo settore. 

Attenzione agli oli vegetali, si salvano solo l’olio di oliva e di cocco, gli altri sono tra gli alimenti più tossici in commercio. Il pesce e la carne sono ottimi cibi, ma i loro benefici dipendono molto da quello che gli animali hanno mangiato e da come li si cucina.

E poi ci sono i falsi miti psicologici. 

Non è vero, ad esempio, che basta un po’ di forza di volontà per dimagrire, il problema è spesso uno squilibrio metabolico.
Ma se l’obesità è triplicata negli ultimi quarant’anni, ed affligge sempre più i bambini, quale sarà il motivo? Forse saper leggere bene le etichette stampate sugli alimenti può aiutare?
Certamente sì , soprattutto le prime tre indicazioni della tabella nutrizionale. Sono lo zucchero e i carboidrati, infatti, i nemici più temibili per la nostra salute. Premesso che un alimento industriale non è mai totalmente sano, sono soprattutto gli zuccheri, presenti anche negli alimenti salati, i contenuti da tenere sotto controllo e che devono essere al minimo.